بسم الله الرحمن الرحيم
محشيّات من كل صنف ولون.. ولا تخافي السمنة
كثيرون ينسون أنفسهم، ويطلقون العنان لشهيتهم الواسعة أمام أطباق المحشيّات المتنوعة، مع دعوة بالحرص على التنوع والاقتصار على عدد من أصابع المحشي لمن يودون الحفاظ على رشاقتهم، فضلا عن نصيحته بأن يتم طهي هذه الأطباق بزيت عباد الشمس، وليس بالسمن، وكذا ضرورة مزاولة أي نشاط
جسماني أو رياضي، سواء في البيت أو في الأندية.. وإليكم الأطباق..
محشي ورق العنب
المكونات:
مقدار مناسب من ورق العنب سواء كان طازجًا أم محفوظًا، إضافة إلى 4 بصلات مبشورة، و5 حبات طماطم مبشورة أيضًا، و3 فلفل أخضر حار مفروم، إضافة إلى 2 كوب أرز مصري ونصف باقة كزبرة خضراء مفرومة، ومثلها من البقدونس، مع كوب من عصير الليمون الطازج، ونصف كوب زيت الزيتون أو عباد الشمس، و3 حبات بطاطس مقطعةشرائح، مع مكعب مرقة الدجاج، ومقدار ملعقة شاي من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة شاي ملح، وأخيرًا 5 أكواب ماء.
طريقة الإعداد:
يتم أولاً تحمير البصل في الزيت حتى يصفر لونه، ثم تضاف الطماطم المبشورة، مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأخضر الحار، الملح، الفلفل الأسود، الأرز، الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون ويقلب الجميع، ثم يترك المزيج حتى يستوي الأرز نصف استواء. بعد ذلك تغسل أوراق العنب ثم تحشى بالحشو السابق واحدة تلو الأخرى حتى ينتهي المقدار. وأخيرًا ترص شرائح البطاطس في أسفل قدر صغير ثم يصف فوقها ورق العنف، ثم يصب الماء ويغطى القدر بطبق ثقيل، ثم يغطى بورق القصدير ويترك على نار هادئة قرابة ساعة ثم يقدم ساخنًا أو باردًا وفق الرغبة.
محشي الكوسة
المكونات:
نحو
15 ثمرة كوسة مقشرة ومجوفة، إضافة إلى 2 كوب ماء.. أما مقادير الحشو فتتكون من كوب أرز مصري، بصلة مبشورة، 2 ثمرة طماطم مبشورة، 3 ملاعق طعام نعناع مفروم، 3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة، 3 ملاعق طعام إشبنت مفروم، 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم، ملعقة شاي بزار مخلوط، ملعقة شاي ملح، ملعقة شاي فلفل أسود.
طريقة الإعداد:
تخلط مقادير الحشو وتوضع في قدرعلى النار حتى تنضج قليلاً ثم ترفع.. ثم تحشى الكوسة بالحشو السابق بحيث يترك طرفها العلوي فارغًا بمقدار 1سنتيمتر. وترص حبات الكوسة واقفة في قدر دون ترك فراغ بينها. ثم يضاف الماء،وتغطي الكوسة بطبق ثقيل، ثم يغطى القدر بورق القصدير ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
محشي الملفوف
المكونات:
ملفوفة كبيرة "كرنبة"، 2 كوب أرز مصري، 2 بصلة مقطعة قطع صغيرة، 4 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة، 3 فلفل أخضر حار مفروم، 3 ملاعق
طعام كزبرة خضراء مفرومة، 3 ملاعق طعام نعناع مفروم، 3 ملاعق طعام إشبنت مفروم، 2 كوب ماء، 2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم، 2 ملعقة طعام صلصلة حارة، 2 ملعقة طعام زيت، 2 مكعب مرقة الدجاج، نصف ملعقة شاي ملح، رشة كمون، ملعقة شاي بزارمخلوط..
طريقة الإعداد:
يتم غسل حبة "الكرنب" ويقطع رأسها من أعلى، وتفتح أوراقها ثم تسلق في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة مع الكمون ثم ترفع.. في الخلاط الكهربائي يخلط كل من: الطماطم المبشورة مع الفلفل الأخضر الحار. كما يتم تحمير البصل ويضاف إليه صلصة معجون الطماطم، الكزبرة، مكعب واحد مرقة الدجاج،
الإشبنت، النعناع، الملح، الأرز، البزار، يقلب الجميع، ويترك لمدة 7 دقائق ثم يرفع. بعد ذلك يتم فرد أوراق الملفوف وتحشى بالحشو السابق، ثم تلف وترص في قدر على شكل طبقات. ويخلط كل من الماء، مع الصلصة الحارة، مكعب مرقة الدجاج الثاني ويسكب على طبقات الملفوف. ثم يرش الزيت فوق طبقات الملفوف ويغلق القدر بورق القصدير، ومن ثم يغطى بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة واحد ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
وصحتين وعافية
محشيّات من كل صنف ولون.. ولا تخافي السمنة
كثيرون ينسون أنفسهم، ويطلقون العنان لشهيتهم الواسعة أمام أطباق المحشيّات المتنوعة، مع دعوة بالحرص على التنوع والاقتصار على عدد من أصابع المحشي لمن يودون الحفاظ على رشاقتهم، فضلا عن نصيحته بأن يتم طهي هذه الأطباق بزيت عباد الشمس، وليس بالسمن، وكذا ضرورة مزاولة أي نشاط
جسماني أو رياضي، سواء في البيت أو في الأندية.. وإليكم الأطباق..
محشي ورق العنب
المكونات:
مقدار مناسب من ورق العنب سواء كان طازجًا أم محفوظًا، إضافة إلى 4 بصلات مبشورة، و5 حبات طماطم مبشورة أيضًا، و3 فلفل أخضر حار مفروم، إضافة إلى 2 كوب أرز مصري ونصف باقة كزبرة خضراء مفرومة، ومثلها من البقدونس، مع كوب من عصير الليمون الطازج، ونصف كوب زيت الزيتون أو عباد الشمس، و3 حبات بطاطس مقطعةشرائح، مع مكعب مرقة الدجاج، ومقدار ملعقة شاي من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة شاي ملح، وأخيرًا 5 أكواب ماء.
طريقة الإعداد:
يتم أولاً تحمير البصل في الزيت حتى يصفر لونه، ثم تضاف الطماطم المبشورة، مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأخضر الحار، الملح، الفلفل الأسود، الأرز، الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون ويقلب الجميع، ثم يترك المزيج حتى يستوي الأرز نصف استواء. بعد ذلك تغسل أوراق العنب ثم تحشى بالحشو السابق واحدة تلو الأخرى حتى ينتهي المقدار. وأخيرًا ترص شرائح البطاطس في أسفل قدر صغير ثم يصف فوقها ورق العنف، ثم يصب الماء ويغطى القدر بطبق ثقيل، ثم يغطى بورق القصدير ويترك على نار هادئة قرابة ساعة ثم يقدم ساخنًا أو باردًا وفق الرغبة.
محشي الكوسة
المكونات:
نحو
15 ثمرة كوسة مقشرة ومجوفة، إضافة إلى 2 كوب ماء.. أما مقادير الحشو فتتكون من كوب أرز مصري، بصلة مبشورة، 2 ثمرة طماطم مبشورة، 3 ملاعق طعام نعناع مفروم، 3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة، 3 ملاعق طعام إشبنت مفروم، 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم، ملعقة شاي بزار مخلوط، ملعقة شاي ملح، ملعقة شاي فلفل أسود.
طريقة الإعداد:
تخلط مقادير الحشو وتوضع في قدرعلى النار حتى تنضج قليلاً ثم ترفع.. ثم تحشى الكوسة بالحشو السابق بحيث يترك طرفها العلوي فارغًا بمقدار 1سنتيمتر. وترص حبات الكوسة واقفة في قدر دون ترك فراغ بينها. ثم يضاف الماء،وتغطي الكوسة بطبق ثقيل، ثم يغطى القدر بورق القصدير ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
محشي الملفوف
المكونات:
ملفوفة كبيرة "كرنبة"، 2 كوب أرز مصري، 2 بصلة مقطعة قطع صغيرة، 4 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة، 3 فلفل أخضر حار مفروم، 3 ملاعق
طعام كزبرة خضراء مفرومة، 3 ملاعق طعام نعناع مفروم، 3 ملاعق طعام إشبنت مفروم، 2 كوب ماء، 2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم، 2 ملعقة طعام صلصلة حارة، 2 ملعقة طعام زيت، 2 مكعب مرقة الدجاج، نصف ملعقة شاي ملح، رشة كمون، ملعقة شاي بزارمخلوط..
طريقة الإعداد:
يتم غسل حبة "الكرنب" ويقطع رأسها من أعلى، وتفتح أوراقها ثم تسلق في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة مع الكمون ثم ترفع.. في الخلاط الكهربائي يخلط كل من: الطماطم المبشورة مع الفلفل الأخضر الحار. كما يتم تحمير البصل ويضاف إليه صلصة معجون الطماطم، الكزبرة، مكعب واحد مرقة الدجاج،
الإشبنت، النعناع، الملح، الأرز، البزار، يقلب الجميع، ويترك لمدة 7 دقائق ثم يرفع. بعد ذلك يتم فرد أوراق الملفوف وتحشى بالحشو السابق، ثم تلف وترص في قدر على شكل طبقات. ويخلط كل من الماء، مع الصلصة الحارة، مكعب مرقة الدجاج الثاني ويسكب على طبقات الملفوف. ثم يرش الزيت فوق طبقات الملفوف ويغلق القدر بورق القصدير، ومن ثم يغطى بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة واحد ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
وصحتين وعافية
