فرحة الاردن
الادارة العامة
مقادير المقلوبة باللحم
ا ك لحم" مسلوقة
حبهان
فلفل اسود بهار القرفة و ملح
مرقة لحم"
باذنجان مقطح شرايح و مملح
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء
طماطم مقطعة شرائح
أرز" مغسول و منقوع
مكسرات"
طريقة عمل المقلوبة باللحم
-نقلي الباذنجان بزيت غزير.
-ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت.
-يصفى الأرز">أرز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة.
-في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز".
-نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم.
-نصف الباذنجان فوق الطماطم.
-ثم اللحم و يرش عليه القليل من البهارات.
-ثم نضع الارز" و نساوي السطح بالملعقة.
-ثم نضيف كمية من مرقة اللحم" اللازمة لنضج الارز".
-توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز"بقليل .
-تخفف الى نار هادئة.
-تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما.
-ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..وتزين بالمكسرات.
