طريقة عمل مدفونة السمك

فرحة الاردن

الادارة العامة
إنضم
18 ديسمبر 2011
المشاركات
20,676
مستوى التفاعل
444
النقاط
83
الإقامة
الاردن


2c4e104436e9aeb464046ea850c089ab.gif






طريقة عمل مدفونة السمك


60580509aefb30335e5e95129ff22db6.jpg



╝◄ المقاديــــــــــــر ►╚
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل أبيض , رشة
  • فلفل أسود حب,5 حبة
  • لوز مقشر للتزيين,3 ملعقة كبيرة
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • سمكة لقز كبيرة الحجم,1.50 كيلو غرام
  • بصل مقطع شرائح ,0.50 كيلو غرام
  • زيت زيتون ,0.50 كوب
  • ليمون عصير,4 ملعقة كبيرة
  • زعفران مطحون , رشة
  • بصلة مشوية , حبة
  • غار , ورقة



╝◄ الطريقـــــــــــــــــــــــــــة ►╚

- ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل
- يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً
- تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ
- توضع عظام السمك في إناءٍ اَخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً
- تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً
- يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران
- توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة

- تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص
- تُقدم المدفونة مع الأرز


47728554231eb87f909c2d6060b98882.gif
 
إنضم
11 مايو 2012
المشاركات
8,748
مستوى التفاعل
164
النقاط
63
سلمت يداكِ فرحة على الوصفة
والله يعطيكِ الف عافية
 

فرحة الاردن

الادارة العامة
إنضم
18 ديسمبر 2011
المشاركات
20,676
مستوى التفاعل
444
النقاط
83
الإقامة
الاردن
نورت الصفحة بمروركم الجميل ,,

دمتم بخير