فرحة الاردن
الادارة العامة
الطريقة :
اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء على النار ونضيف ملعقة ملح صغيره وبصل
حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه ونقوم بإزالتها عن وجه الدجاج
ثم نقوم بإضافة البهارات المشكله والفلفل الأسود والهيل وورق الغار (اذا توفر).
في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط ومن ثم يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل
يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك على النار حتى يستوي
يرفع عن النار ويصفى وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا
الان نأتي بالخبز ويدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا وترش بالقليل من السماق
نقوم بتوزيع اللوز المقلي على الرغيف
ونكرر الخطوات حتى تنتهي الارغفه
في هذه الاثناء نقوم بتحمير الدجاج ووضعه على الرغيف الاول ويزين بالبقدونس المفروم
وصحتين وعافيه
