فرحة الاردن
الادارة العامة
طريقة تحضير الكلاج اللبناني لشهر رمضان 2012
المقادير
6 رقائق من عجينة البقلاوة
علبتين (كل علبة 170 غرام) من قشطة نستله، مطبوخة
5 أكواب من الزيت للقلي
نصف كوب من الفستق الناعم
نصف كوب من السكر ناعم
3 أكواب من القطر (شيرة)
طريقة تحضير القشطة المطبوخة:
1- يُمزج 3 أكواب من الحليب السائل المحضّر مع ربع كوب من الدقيق الأبيض (طحين) المنخول.
2- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر.
3- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد.
4- تمزج علبتين × 170غرام قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال.
طريقة تحضير القطر (شيرة):
1- يذوّب كوبين ونصف من السكر في كوب ونصف من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.
2- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.
3- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.
4- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.
طريقة تحضير الكلّاج:
1- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات.
2- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من قشطة نستله المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً.
3- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً.
4- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه
