فرحة الاردن
الادارة العامة
3500 غرام من مقادم لحم الضأن المجمدة
-60 غرام من البصل الأبيض
-60 غرام من الكراث
-0.06 لتر من الليمون الحامض
-20 غرام من الثوم المقشر
-60 غرام من الكرفس
-20 غرام من الفلفل الأبيض
-20 غرام من الملح الناعم
-60 غرام من السمن
-20 غرام من البهارات المشكلة
-لتر من الماء
المقادير للزبادي:
-2000 غرام من الزبادي
-300 غرام من الكريما
-50 غرام من الثوم المقشر
-20 غرام من أوراق النعناع
-10 غرامات من دقيق الذرة
-50 غرام من السمن
-20 غرام من الفلفل الأبيض
-20 غرا من الملح الناعم
-120 غرام من البيض الكامل، و3 غرامات من بياض البيض
-0.3 لتر من الماء
المقادير للأرز:
-1000 غرام من الأرز
-200 غرام من الزبدة
-50 غرام من الملح الناعم
-لتر ونصف اللتر من مرق الضأن
1- لتحضير المقادم:يقطع البصل والكراث والكرفس والثوم والليمون الحامض إلى مكعبات صغيرة، تضاف إليها التوابل.يسكب هذا المزيج في صينية.تتبل مقادم لحم الضأن مع الفلفل والملح والسمن، توزع فوق مزيج الخضراوات، ثم يسكب الماء.تغلف الصينية بورق الألومينيوم، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف، على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الزبادي:يمزج الزبادي مع الكريما والسمن، والبيض والملح والماء في قدر توضع على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك.ويمزج دقيق الذرة مع بعض الماء، ثم يسكب فوق مزيج الزبادي قبل الغليان.يزين بالثوم وأوراق النعناع.
3- لتحضير الأرز:يغسل الأرز ويصفى جيداً من الماء، ثم يقلى مع الزبدة على نار هادئة.بعدها، يسكب مرق لحم الضأن ويدع هذا المزيج ليغلي.وحينها،تغطى القدر ويدع المزيج يطهى على نارهادئة مع الملح، لمدة 15 دقيقة.
